Yuri,
Sinceramente, não sei o que houve. Mas resolvi o problema e vou deixar registrado aqui, pois pode ser que alguém saiba explicar o que aconteceu:
Segui sua orientação e refiz a atualização do sistema todo, manualmente. Mas o problema continuou.
Depois refiz toda a aplicação passo a passo, e observei que o problema ocorria quando em tentava criar um EVENTO AJAX ONCHANGE para um determinado campo da tabela.
Mesmo que eu não colocasse uma linha de código sequer no evento.
Ao criar o evento para aquele determinado campo e executando a aplicação, os botões INSERT, UPDATE e DELETE simplesmente paravam de responder.
Bem! Apaguei a tabela e criei uma nova, tomando o cuidado de mudar o nome do tal campo que estava dando problema.
Só assim o problema foi resolvido, mas confesso que não entendi o que aconteceu.
De qualquer modo, muito obrigado pelo apoio.
Abraços.