Vou deixar aqui minha experiência com o problema, talvez ajude mais alguém.
No meu ambiente de desenvolvimento desde a versão V7 com Ubuntu 12.04LTS e agora com V8 e Ubuntu 14.04LTS não estava conseguindo gerar os PDF, no meu caso faltavam as bibliotecas abaixo:
libXrender.so.1 e libfontconfig.so.1
Instalando através do apt-get conforme abaixo o problema foi resolvido:
apt-get install libxrender1
apt-get install libfontconfig libfontconfig-dev libfreetype6-dev
Como localizei o problema:
A geração de PDF utiliza o programa wkhtmltopdf, que no meu ambiente de desenvolvimento estava em ./prod/third/wkhtmltopdf/linux-amd64/wkhtmltopdf-amd64 ( dentro da pasta raiz de instalação do SC V8) , basta chamar via shell que ele retorna os erros reclamando as bibliotecas que faltam.
Já no meu ambiente de produção alem de instalar as bibliotecas acima, tive que alterar a permissão do arquivo wkhtmltopdf ( RESPONSÁVEL PELA GERAÇÃO DOS PDFs), ele esta com permissão Leitura (600) , dei o chmod 550 ( permitir execução para o DONO e o GRUPO )
Boa sorte a todos !