Achei a matéria interessante.
https://blog.sucuri.net/portugues/2016/03/cuidado-com-certificados-tls-nao-verificados-em-php-e-python/
Lembro também que agora o php 5.6 faz a verificação de conexões SSL e TLS automaticamente.
Logo, muitos erros de envio de e-mail estão relacionados com esta verificação.
O servidor smtp no qual você vai conectar para enviar e-mail tem que ter um certificado válido ou haverá erro.
Para desabilitar esta função recomendo ler o manual do php.
Mas, sinceramente, tem que precisar muito para desabilitar esta função.
A segurança vai lá embaixo.
